Színes lencsesaláta

Hozzávalók:

• fél csomag vörös lencse
• fél csomag barna lencse
• 1 fej lilahagyma
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kápia paprika
• 1 zöldpaprika
• 1 citrom frissen facsart leve
• 5 ek olíva olaj
• 1 kis csokor petrezselyem zöld
• ízlés szerint só

Elkészítése:

Az előző este langyos vízbe beáztatott lencsét annyi vízzel, hogy ellepje, felteszem főni és forrástól számított 10 percig főzöm, majd leszűröm és hideg vízzel leöblítem.

A lilahagymát, a vöröshagymát és a paprikákat apró kockára vágom. A hagymákat megfonnyasztom az olíva olajon, majd hozzáadom a paprikát is, néhányszor átforgatom, hogy éppen csak megpárolódjon, de még ropogós maradjon, ezt követően leveszem a tűzhelyről és hozzáadom a reszelt fokhagymát, végül egy alapos keverés után elvegyítem a lencsével.

Sózom, meghintem az aprított petrezselyem zölddel, meglocsolom a citrom levével, összekeverem és 2-3 órára hűtőbe teszem.

Adhatjuk önálló ételként, vagy kínálhatunk hozzá sült húsokat, rántott szeletet.

Jó étvágyat!