A tészta elkészítése

A fusilli tésztát sós, lobogó, kevés olajjal ízesített vízben a csomagoláson megadott idő szerint kifőzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük, majd megszórjuk bolgár fűszerkeverékkel és alaposan összeforgatjuk.

A hús elkészítése

A csirkemellet apró kockákra vágjuk. Gyros fűszerkeverékkel, kevés curryvel és zúzott fokhagymával fűszerezzük. Egy serpenyőben kevés zsiradékon megsütjük, majd a kész húst a tésztához adjuk.

A csirkemell sonkát kisebb darabokra vágjuk, és szintén a tésztához keverjük.

A zöldségek előkészítése

A zöld spárgát és a sárgarépát megtisztítjuk, majd kisebb darabokra vágjuk. Sós vízben körülbelül 10 percig főzzük, majd leszűrjük, lecsepegtetjük, és a tésztához adjuk.

A vöröshagymát megtisztítjuk, lereszeljük, majd ezt is a tésztához keverjük.

Az öntet és az összeállítás

A tejfölt egy tálban kikeverjük a xilittel, a mustárral, sóval és borssal. Hozzáadjuk az apróra vágott snidlinget, a friss bazsalikomot és a petrezselyemzöldet.

Az öntetet a tésztához adjuk, majd hozzákeverjük a reszelt sajtot is. Az egészet alaposan összeforgatjuk, hogy minden alapanyag egyenletesen elkeveredjen.

Tipp

A tészta főzővizébe tegyünk bőségesen sót, és csak „al dente” állagúra főzzük, hogy a tejfölös öntetben való pihentetés során ne váljon túl puhává.

A zöld spárgát ne főzzük túl a sós vízben, éppen csak maradjon roppanós, mert így őrzi meg legjobban az élénkzöld színét és az értékes vitaminokat.

Érdemes a csirkemellet nagy lángon, hirtelen megpirítani, hogy a fűszerek rásüljenek a húsra, miközben a belseje szaftos és omlós marad a salátában.

A kész salátát tálalás előtt hagyjuk legalább egy órát a hűtőben érni, hogy a hagyma, a fokhagyma és a friss fűszernövények aromái teljesen átjárják a krémes öntetet és a tésztát.