Dankó Pista kedvence

Hozzávalók:

• 4 szelet sertéscomb vagy karaj
• 40 dkg csirkemáj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• só, bors

Paprikás krumplis rétes:

• 6 réteslap
• 40-45 dkg burgonya
• 1 fej vöröshagyma
• őrölt pirospaprika
• só, bors

Gombás-baconos ragu:

• 20 dkg bacon
• 30 dkg gomba (én csiperkét és erdei gombakeveréket használtam, így intenzívebb ízt értem el)
• só, bors

Elkészítése:

Első lépésként elkészítjük a krumplis rétest. A vöröshagymát apró kockára vágjuk és olajon üvegesre pirítjuk, őrölt pirospaprikát szórunk rá, majd a megpucolt, felkockázott burgonyát rárakjuk. Fakanállal átkeverjük és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt pároljuk, időnként megkeverjük.

Amikor elkészült a paprikás krumplink, 3 db réteslapot egymásra terítünk és a fele burgonyát eloszlatjuk rajta, mint a rétestölteléket. Feltekerjük, az oldalait behajtjuk, hogy ne folyon ki a töltelék. A maradék réteslappal és burgonyával ugyanígy járunk el.

Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, olajjal megkenjük a tetejüket és 200-220 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

A húst átmossuk, papírtörlővel szárazra töröljük, sózzuk, borsozzuk. Egy teflon serpenyőben olajat hevítünk és a hússzleteket közepes lángon kisütjük. Amikor elkészültek papírtörlőre szedjük.

A maradék olajba beleszórjuk az apróra vágott vöröshagymát és a megtisztított lecsöpögtetett csirkemájat. 10-15 perc alatt összepirítjuk. A végén sózzuk, borsozzuk. Ízlés szerint majorannát is használhatunk.

A raguhoz felkockázzuk a bacont, egy serpenyőben kiolvasztjuk a zsírját és hozzáadjuk a megtisztított szeletelt gombát. Közepes lángon 15-20 perc alatt megpároljuk.

Tálaláskor a sült hús tetejét megpakoljuk a pirított csirkemájjal, körbekerítjük a gombás raguval és köretnek szeletekre vágott krumplis rétest adunk hozzá.

Káposztasalátval, uborkával vagy bármilyen savanyúsággal fogyasztható.