Édes-csípős báránycsülök citromos-mákos tagliatellével

Hozzávalók:

A bárányhoz:

• fejenként 1 báránycsülök
• 1/2 üveg édes- fokhagymás chili szósz
• 6 gerezd fokhagyma
• 3 babérlevél
• 4 ág friss rozmaring
• só
• bors
• 2 evőkanál olíva a sütéshez
• 1 dl víz

A körethez:

• 1 csomag csilivel ízesített tagliatelle
• 2 citrom leve
• 2-3 evőkanál mák
• 2-3 evőkanál mákolaj
• 1 ág friss rozmaring ( aprítva)
• só
• bors

Elkészítése:

A báránycsülköket előző nap, dörzsöljük be a friss rozmaringgal, majd kenjük be az édes csiliszósszal. Egy műanyag dobozkába helyezzük el a húsokat. Tegyük mellé a rozmaringágakat, a fokhagymákat, őröljünk rá borsot, majd 24 órára hagyjuk a hűtőben.

Másnap, hevítsünk kevés olívaolajat és a csülköket minden oldalról pirítsuk körbe, közben alaposan sózzuk és borsozzuk.

Az előpirított húsokat tegyük egy sütőtálba, borítsuk rá a serpenyőből a zsiradékot, majd adjuk hozzá a rozmaringágakat és fokhagymákat, dobjunk mellé babérleveleket.

A bárány tetejét vékonyan kenjük át a csiliszósszal.

Öntsünk alá kevés vizet és szorosan alufóliázzuk le.

A sütőt kapcsoljuk be és állítsuk a hőfokot 120 fokra és 4,5 órát süssük a húst.

A végeredmény igazán omlós lesz, a hús magától leválik a csontról.

A körethez a tésztát lobogó, sós vízben főzzük ki, de ne főzzük túl. Érdemes 1 perccel az elkészülte előtt leszűrni, mert a serpenyőben még hőt fog kapni.

Egy tapadásmentes serpenyőbe tegyünk 2-3 evőkanál mákot. Sűrűn kevergetve addig pirítsuk, amíg elkezdi kiengedni a mák az illatát.

Ekkor adjuk hozzá a mákolajat, az apróra vágott rozmaringot és facsarjuk rá a citromlevet. Sózzuk, borsozzuk és azonnal tegyük rá a kifőtt tésztát.

Forgassuk össze és már tálalható is. (érdemes főzőlevet félretenni és kevéssel felönteni a serpenyőben a tésztát)

[box style=”info”]A munka nem sok ezzel az étellel, csak a sütési idő hosszú, ami 4,5 óra, de amíg a sütőben pihen a hús, addig nyugodtan lehet mással foglalkozni.[/box]