Az arányokat és mennyiségeket szabadon alakítjuk ízlés szerint. Időnként egy kevés pirospaprikával is kiegészítjük az ízhatást. Télen szárított fűszereket használunk, és az újhagyma helyett közepes fejű, már kissé öreg hagymát alkalmazunk.

Az összetevőket alaposan összekeverjük, majd a pácot rákanalazzuk a húsra. Pár órát, de akár egy éjszakát is pihentethetjük, hogy az ízek jól átjárják.

A húst kevés víz hozzáadásával készre sütjük. Baromfi esetén gyakran nincs szükség plusz vízre, de érdemes figyelemmel kísérni a sütést.