A sertéstarja szeleteket mindkét oldalukon megsózzuk, majd durvára őrölt borssal megszórjuk.

Egy nagyobb serpenyőben felhevítjük az olívaolajat. A húsokat belefektetjük, és közepes lángon mindkét oldalukat addig sütjük, amíg kéreg képződik rajtuk. Ez oldalanként néhány percet vesz igénybe. Amikor elkészültek, papírtörlővel bélelt tányérra szedjük őket.

A serpenyőben visszamaradt zsiradékhoz hozzáadjuk a vajat, és felolvasztjuk. A hagymát megtisztítjuk, karikákra vágjuk, majd a vajban megpirítjuk. Az almákat kicsumázzuk, szeletekre vágjuk, és a hagymához adjuk. Néhány percig együtt pároljuk őket.

Felöntjük az egészet 1 bögre húsleveslével. Ha szeretnénk, a húsleveslé helyett használhatunk fehérbort vagy sört is. A húsokat visszatesszük a serpenyőbe, és lefedve, mérsékelt lángon addig pároljuk, amíg a tarja megpuhul. Ez körülbelül 25-35 perc.

Krumplipürével tálaljuk. A húsokra rákanalazzuk az almás-hagymás ragut, és azonnal kínáljuk.

Tipp

Ha sűrűbb szaftot szeretnénk, a párolás végén fedő nélkül forraljuk néhány percig. Az alma fajtája befolyásolja az ízt: savanykás almával frissebb, édesebb almával lágyabb lesz az étel.