Bakonyi sertésborda

Hozzávalók:

• 6 szelet sertésborda
• 4 ek olaj, vagy zsír
• 6 dkg füstölt kolozsvári szalonna
• 1 vöröshagyma
• 20 dkg gomba
• 1 dl tejföl
• 1 dl tejszín
• 1 zöldpaprika
• 1 paradicsom
• 2 dkg liszt
• 1 gerezd fokhagyma
• pirospaprika
• só
• őrölt kömény

Elkészítése:

A sertésbordákat húsverővel kissé kiveregetjük, megsózzuk, a lisztbe mártott bordákat olajon világosra sütjük, lábasba rakjuk. A visszamaradt zsírban megpirítjuk a finomra vágott hagymát, meghintjük pirospaprikával, egy kevés vízzel felöntjük.

Közben a megtisztított, megmosott gombát, a zöldpaprikát, a paradicsomot cikkekre vágjuk, és a hagymára rakjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, a finomra vágott köménymagot.

A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, serpenyőben kisütjük és a gombára öntjük, összekeverjük, a lábast lefedjük, félig megfőzzük, majd belerakjuk a félig sült bordákat. A lábast megrázogatjuk, újra befedve puhára pároljuk.

Közben a tejfölt és a tejszínt egy edényben kevés liszttel simára keverjük, a húsra öntjük, jól kiforraljuk.

Köretnek galuskát adunk hozzá.