BBQ (Barbecue) oldalas kajszidzsemmel, brokkolisalátával

Hozzávalók:

• 26 dkg kajszibarack
• 13 dkg befőzőcukor
• 1 kg oldalas
• babérlevél
• 26 dkg lilahagyma
• 1 pici Worcestershire-szósz (elhagyható)
• ketchup
• 1,5 dkg fokhagyma

Brokkolisaláta:

• 45 dkg brokkoli
• szezámmag
• szójaszósz
• 40 dkg burgonya

Elkészítése:

A kajszibarackot leforrázzuk, meghámozzuk, lábasba tesszük és hozzáadjuk a cukrot. Közben feldaraboljuk az oldalast és beletesszük a babérleveles, lilahagymás, sós, borsos felforralt vízbe. Félpuhára főzzük.
Miközben fő a hús, előkészítjük a BBQ pácolásához szükséges zöldségeket. A paradicsomot kimagozzuk, felkockázzuk, a lilahagymát apróra vágjuk.

Egy serpenyőben 2-3 evőkanál kristálycukrot elkezdünk karamellizálni, hozzáadunk a kajszi dzsemből 2-3 evőkanálnyit és összekeverjük őket. Utána hozzáadjuk a lilahagymát, végén a paradicsomot és a Worcestershire szószt. Sózzuk, borsozzuk, ketchupozzuk és beletesszük az apróra vágott fokhagymát. A félpuhára főzött oldalas darabokat megforgatjuk ebben a szószban, tűzálló edénybe tesszük és előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Brokkoli saláta:

A brokkolit vékonyan felvágjuk. A szezámmagot egy serpenyőben szárazon megpirítjuk. Egy serpenyőben olívaolajat melegítünk, beletesszük a brokkolit és 3-4 percig sütjük, ha szükséges, vizet öntünk hozzá. Adjunk a brokkolihoz a szójaszószt, sózzuk, borsozzuk és hozzákeverjük a pirított szezámmagot.

A burgonyát félig főzzük és grillezzük.