BBQ (Barbecue) oldalas kajszidzsemmel, brokkolisalátával

A kajszidzsem elkészítése

A kajszibarackot leforrázzuk, meghámozzuk és feldaraboljuk.

Lábasba tesszük a befőzőcukorral együtt, majd lassú tűzön sűrű dzsemet főzünk belőle.

Az oldalas előkészítése

Az oldalast darabokra vágjuk.

Egy nagyobb edényben vizet forralunk, hozzáadjuk a babérlevelet, a felkarikázott lilahagymát, sót és borsot.

A húsdarabokat a fűszeres vízben félpuhára főzzük.

A BBQ szósz elkészítése

A lilahagymát apróra vágjuk, a paradicsomot kimagozzuk és felkockázzuk.

Egy serpenyőben 2-3 evőkanál kristálycukrot karamellizálunk.

Hozzáadunk 2-3 evőkanál kajszidzsemet, majd összekeverjük.

Beletesszük az aprított lilahagymát, később a paradicsomot is.

Hozzáadjuk a Worcestershire-szószt, ízlés szerint ketchupot, sót, borsot és az apróra vágott fokhagymát.

Sütés

A félpuhára főtt oldalast megforgatjuk a BBQ szószban.

Tűzálló tálba tesszük, majd előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük, amíg szép fényes, ragacsos bevonatot kap.

A brokkolisaláta elkészítése

A brokkolit kisebb darabokra vágjuk.

A szezámmagot száraz serpenyőben megpirítjuk.

Kevés olívaolajon pár percig pirítjuk a brokkolit. Ha szükséges, kevés vizet öntünk alá.

Ízesítjük szójaszósszal, sóval és borssal, majd hozzákeverjük a pirított szezámmagot.

A burgonyát félpuhára főzzük, majd grillezzük vagy serpenyőben aranybarnára sütjük.

Tálalás

A BBQ oldalast a brokkolisalátával és a grillezett burgonyával kínáljuk.

Tipp

A hús még omlósabb lesz, ha a főzés után néhány órát pihen a páclében. A BBQ szószba kevés chili vagy füstölt paprika is kerülhet, ha karakteresebb ízt szeretnénk. A brokkolisaláta hidegen is nagyon finom.