Hozzávalók:

• 8 szelet sertéskaraj csont nélkül
• 5-6 fej vöröshagyma
• 2-3 evőkanál mustár
• őrölt fekete bors
• 1 dl fehér bor / én muskotályost használtam /
• só
• étolaj
• teljes kiőrlésű liszt
• 1 kg ceruza bab
• 1 cs szeletelt bacon

Elkészítése:

A ceruzababot megmossuk, végeit levágjuk, 6-8 percre sós forrásban lévő vízbe dobjuk majd jéghideg vízbe szedjük.

Ha a bab kéz melegre hűlt 7-8 db babot összefogva 1-2 szelet baconba csavarjuk és tepsibe vagy sütőrácsra téve sütőben vagy grillen megsütjük.

A húst kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, mindkét oldalukat megkenjük mustárral és egymásra téve egy órára a hűtőbe tesszük.

Ha tehetjük a pácolást végezzük el előző nap úgy még ízletesebb és puhább lesz a hús. A vöröshagymát megtisztítjuk, felszeleteljük és karikákra szedjük.

A húst serpenyőben szép pirosra sütjük. A visszamaradt zsiradékban megpirítunk egy evőkanál mustárt majd, egy kevés vizet és 1 dl bort öntünk rá. Visszatesszük a hússzeleteket és puhára pároljuk. A hagymakarikákat belisztezzük és bő forró olajba kisütjük.

Egyszerre mindig csak keveset tegyünk az olajba gyorsabban sül, nem ázik el és így marad ropogós.

Szűrőbe vagy papírtörlőre szedjük, a hússal és a baconos babbal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!