Borsós tokány

Hozzávalók:

Az elősütéshez:

• 60 kg sertés rövidkaraj (vagy comb)
• 0,5 dl napraforgó olaj
• 15 dkg finomliszt
• bors
• só

A főzéshez:

• 0,5 dl napraforgó olaj
• 2 ek finomliszt
• 2 kk fűszerpaprika
• 100 g sűrített paradicsom
• 4 gerezd fokhagyma
• 400 g zöldborsó (üveges)
• 1 dl víz
• bors
• só

Elkészítése:

A húst szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, beleforgatjuk lisztbe, majd kevés olajon elősütjük mindkét oldalát (1-1 perc) magas lángon.

Az olajat, amiben sütöttük a húst, beletesszük egy közepes nagyságú edénybe, kipótoljuk további fél dl olajjal, 2 púpozott ek lisztet teszünk bele, majd zsemle barnára pirítjuk, végül belenyomjuk a 4 gerezd fokhagymát és további fél percig pirítjuk.

Lehúzzuk a lángról (máskülönben keserű lesz), 2 kk pirospaprikát és a sűrített paradicsomot hozzákeverjük. Visszatesszük a tűzre, hozzákeverünk 1 dl vizet, illetve a zöldborsót a levével együtt. Elkeverjük, és beletesszük az elősütött húst.

Időszakos kevergetés mellett addig főzzük, míg a hús megpuhul, közben vízzel lehet pótolni, ha nagyon elpárologna. Érdemes fedőt használni.