Előkészítésként a tarjaszeleteket enyhén kiklopfoljuk, majd több helyen bevagdossuk, hogy a sütésnél az inak ne húzzák össze a húst. Sóval és fűszerekkel ízesítjük, majd olajat öntünk rá, és egy napra hűtőbe tesszük pácolódni, hogy az ízek jól átjárják a húst.

Másnap a pácolt hússzeleteket kevés olajon egy serpenyőben mindkét oldalukon szép pirosra sütjük. A tojásokból tükörtojást készítünk, ami remek kiegészítője lesz a húsnak.

Tálaláskor a pirosra sült flekkent a tükörtojással és tetszés szerinti körettel kínáljuk. Én rizi-bizit készítettem hozzá, de bármilyen körettel, például krumplival, salátával vagy párolt zöldségekkel is tökéletes.