Előkészítés:

A húst vastagabb szeletekre vágjuk. Húsklopfolóval óvatosan kissé kiklopfoljuk, hogy egyenletes vastagságú érméket kapjunk.

Sóval és borssal alaposan bedörzsöljük mindkét oldalukat.

Sütés és párolás:

Egy serpenyőben kevés zsírt hevítünk. A húsok mindkét oldalát rövid ideig elősütjük, hogy kérget kapjanak. Hozzáadjuk a karikára vágott újhagymát, az apróra szeletelt chili paprikát és az egyik felkarikázott citromot.

A másik citrom levét kifacsarjuk és a húsokra locsoljuk. Felöntjük a vörösborral, majd fedő alatt puhára pároljuk. Körülbelül 35-40 perc alatt készül el.

Mártás:

Amikor a hús elkészült, kivesszük a serpenyőből és félretesszük. A visszamaradt szaftot botmixerrel pürésítjük, majd visszaöntjük a serpenyőbe. Hozzákeverjük a tejfölt és összemelegítjük.

Tálalás:

A húsokat tányérra tesszük és ráöntjük a citromos-chilis mártást. Köretként sós burgonyát és párolt zöldséget kínálunk mellé.

Tipp:

Ha kevésbé szeretnénk csípősre, a chili paprika magjait eltávolítjuk felhasználás előtt. Egy kevés friss kakukkfüvet is dobhatunk a serpenyőbe, a húsok mellé. A citromkarikákat tálaláskor kínáljuk az ételhez.