Csabai töltött karaj

Hozzávalók:

• 1 kicsontozott karaj
• 1 szál kolbász
• só
• bors
• zsír vagy olaj a sütéshez

Elkészítése:

A karajt előzőleg akár be is pácolhatjuk. Ezt megtehetjük úgy is, hogy egyszerűen csak fokhagymás tejben áztatva állni hagyjuk egy éjszakán át (én ezt főleg a szárnyasoknál szoktam használni), vagy olajban elkeverünk számunkra tetszőleges fűszereket, és ezzel az olajjal átkenjük a húst, majd hideg helyen állni hagyjuk. A fűszereket egyébként minden esetben belemasszírozom a húsba, próbáljátok ki, sokkal jobban átjárta a fűszer.

A húst egy éles kés segítségével felszúrjuk, majd a kolbászt belehelyezzük ebbe a zsebbe. Meglocsoljuk olíva olajjal, vagy átkenjük zsírral (én mangalica zsírt használtam).

Tepsibe helyezve, előmelegített sütőben kezdem meg a sütést, és nagyjából 1-1,5 órán keresztül sütöm. Ahhoz, hogy ne száradjon ki, mindenképpen locsoljuk meg zsiradékkal.

Ha átsült, én legalább negyed órára még fóliába takarom, mert ezzel a hús tovább puhul magában.

Hidegen és melegen is nagyon finom, akár salátával vagy burgonyapürével laktató étel.