Az egész csülköt előző este beáztatjuk, majd körülbelül 3 órán át főzzük. Amikor már majdnem megfőtt, a római tál alját kizsírozzuk, az aljára szeletelt burgonyát teszünk, erre hagymaszeleteket, majd a befűszerezett csülköt helyezzük. Pirosra sütjük, közben sörrel locsolgatjuk.