A csülköt hideg vízben kb 1 órán át áztatjuk, majd lemossuk és egy mély edénybe helyezzük.

Felöntjük hideg vízzel, hogy az jól ellepje a csülköt. Felforraljuk, majd takarék lángra vesszük. Beletesszük a szemes borsot és a gerezdekre szedett, nem hámozott fokhagymát.

A csülköt addig főzzük, ameddig a hegyes kés akadály nélkül beszúrható a csontig és a hús kezd leválni a csontról, a bőrös rész puha nem lesz.

A csülköt ezután kivesszük a vízből és kihűtjük. Főtt tojással, hagymával, paradicsommal és retekkel tálaljuk. Az év bármely szakában elkészíthető étel.