Egyben sült tarja

Hozzávalók:

• 1 db sertéstarja csont nélkül /kb 2kg/
• 2 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• ½ zeller
• 1 db alma
• 2 db paradicsom
• 2 db paprika
• 2 fej vöröshagyma
• 1 ág rozmaring
• 2-3 db gomba
• 4-5 gerezd fokhagyma
• só
• durvára őrölt bors
• 3-4 babérlevél
• 1 db chili paprika
• 2-3 evőkanál zsiradék / disznó vagy kacsazsír /
• 2 dl vörösbor
• 3 dl húsleves /kockából is jó /
• 1 evőkanál mustár
• 1 evőkanál cukor

Elkészítése:

A húst sózzuk, bedörzsöljük durvára őrölt borssal. A zöldségeket kisebb darabokra aprítjuk.

A zöldségeket egy tepsibe terítjük, ráhelyezzük a tarját. Köré rakjuk a fokhagymát babért, rozmaringot. Rátesszük a zsiradékot, 1-1,5 dl vizet, lefóliázzuk a tepsit és kis lángon kb 2 órát sütjük.

Levesszük a fóliát és a húst addig sütjük, míg szép piros színt kap.

A tarját kivesszük a tepsiből, letakarjuk és félre tesszük. Egy lábasban arany barnára pirítjuk a cukrot, ráöntjük a tepsiből a zöldségeket a szafttal együtt / kivéve a babért és a rozmaringot / a bort, húslevest, mustárt és 10- 15 percet forraljuk. Az egészet átpaszírozzuk egy sűrű szűrőn, ha kell ízesítjük és a hússal tálaljuk.

Jó étvágyat kívánok hozzá!