A fasírtmassza elkészítése

A zsemléket tejbe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk.

A darált húst egy nagyobb tálba tesszük, hozzáadjuk a lereszelt vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a kinyomkodott zsemléket, a tojásokat és a pirospaprikát. Ízlés szerint sóval és borssal fűszerezzük, majd az egészet alaposan összegyúrjuk, hogy egynemű masszát kapjunk.

A fasírtok formázása

A húsos masszából egyforma méretű adagokat veszünk, a közepükbe egy-egy darab sajtot helyezünk, majd a tölteléket teljesen körbezárva gömbölyű vagy enyhén lapított pogácsákat formázunk.

A tojásfehérjét villával kissé felverjük, majd a fasírtokat egyenként megforgatjuk benne.

Sütés

Egy mélyebb lábasban vagy serpenyőben bőséges mennyiségű olajat forrósítunk.

A fasírtokat közepes lángon, fedő alatt sütjük, hogy a hús belseje is teljesen átsüljön. Amikor az egyik oldaluk szépen megpirult, megfordítjuk őket, majd fedő nélkül is sütjük néhány percig, hogy kívül aranybarna, ropogós kérget kapjanak.

A kész fasírtokat papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk róluk.

Tálalás

Petrezselymes burgonyával, burgonyapürével vagy akár párolt rizzsel is kínálhatjuk. Friss uborkasaláta vagy kovászos uborka különösen jól illik mellé.

Tipp

Fontos, hogy a sajtot teljesen zárjuk körbe a húsmasszával, különben sütés közben kifolyhat az olajba. A masszát formázás előtt akár fél órára hűtőbe is tehetjük, így könnyebb lesz vele dolgozni.