Előkészítés

A malac bőrét éles késsel bevagdossuk, ügyelve arra, hogy a húsba ne vágjunk mélyen.

A húst alaposan bedörzsöljük sóval és őrölt korianderrel. Érdemes ezt néhány órával a sütés előtt megtenni, hogy az ízek jobban átjárják.

A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk.

Sütés előkészítése

A húst egy nagyobb vaslábasba vagy fedeles sütőtálba tesszük.

Kevés olajjal átkenjük a tetejét.

Ráöntjük a sör felét. A megtisztított fokhagymagerezdeket a bőr alá helyezzük.

Sütés

A sütőt 200 fokra előmelegítjük.

A húst lefedve 20 percig sütjük ezen a hőfokon.

Ezután a hőfokot 170 fokra csökkentjük, és további körülbelül 1,5 órán át sütjük. A sütési idő a hús méretétől függ.

Sütés közben időnként meglocsoljuk a saját szaftjával vagy a maradék sörrel.

Az utolsó 15 percben levesszük a fedőt vagy az alufóliát, és fedetlenül pirítjuk, hogy a bőr ropogós legyen.

Pihentetés és tálalás

A kész húst kivesszük a sütőből, és tálalás előtt alufóliával letakarva néhány percig pihentetjük.

Ezután felszeleteljük, és a szaftjával együtt kínáljuk.

Tipp

A bőr akkor lesz igazán ropogós, ha a sütés elején és végén magasabb hőfokot kap. Ha túl gyorsan pirulna, fedjük vissza. Sült burgonyával vagy párolt káposztával jól illik hozzá.