Pácolás:

Az olajban elkeverjük a sót, a borsot, a majoránnát és a pirospaprikát. A fokhagymagerezdeket apróra vágjuk és a fűszeres olajhoz adjuk.

A kicsontozott csülköt megmossuk és alaposan megszárítjuk. A fűszeres páccal minden oldalát bedörzsöljük, majd letakarva körülbelül 1,5 órán keresztül a pácban pihentetjük, hogy az ízek átjárják.

Előkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A burgonyát meghámozzuk és karikákra vágjuk. Egy tepsit 1 evőkanál zsiradékkal kikenünk, majd az alját kirakjuk a burgonyakarikákkal.

A pácolt csülköt a burgonya tetejére helyezzük és a visszamaradt páclevet ráöntjük.

A vöröshagymát megtisztítjuk, negyedekbe vágjuk és a tepsibe tesszük a hús mellé.

Sütés:

A tepsit alufóliával letakarjuk és 180 fokon körülbelül 2 órán keresztül sütjük.

Sütés közben időnként megforgatjuk a húst, hogy egyenletesen puhuljon és piruljon. A sütés vége felé eltávolítjuk a fóliát és fólia nélkül pirítjuk tovább, amíg a teteje színt kap.

Időnként kevés sörrel is meglocsolhatjuk, ami plusz ízt ad a sültnek.

Tálalás:

A csülköt a sült burgonyával és a hagymával együtt tálaljuk.

Tipp:

Ha a hús nagyon gyorsan pirulna, takarjuk vissza fóliával és csak a sütési idő végén pirítsuk meg. A krumpliágyra dobott 1-2 ág friss rozmaring egészen új ízt ad az ételnek.