Előkészítés

A sertésmájat megtisztítjuk, majd ízlés szerint szeletekre vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, összezúzzuk, majd elkeverjük a 2 dl tejben. A májat ebben a fokhagymás tejben kb. fél óráig áztatjuk. Fontos, hogy ebben a fázisban nem sózzuk meg.

A vöröshagymát megtisztítjuk, majd karikákra vágjuk.

Máj sütése

A lisztet összekeverjük a pirospaprikával. Az áztatott májszeleteket lecsepegtetjük, majd beleforgatjuk a paprikás lisztbe. Forró olajban, közepes lángon kisütjük, amíg mindkét oldala átsül és enyhén megpirul.

A kész májat kivesszük, papírtörlőre szedjük, és csak sütés után sózzuk meg. A tetejére frissen reszelt fokhagymát szórunk.

Hagymakarika készítése

A felkarikázott vöröshagymára kb. 1 dl vizet öntünk, majd beleforgatjuk a karikákat lisztbe. Forró olajban aranybarnára sütjük, majd lecsepegtetjük.

Tálalás

A fokhagymás sertésmájat frissen, a ropogós hagymakarikákkal együtt tálaljuk. Köretnek jól illik hozzá főtt burgonya, burgonyapüré vagy friss kenyér.

Tipp

A májat mindig forró olajban süssük, így nem enged levet, és nem keményedik meg. Ha intenzívebb fokhagymás ízt szeretnénk, a reszelt fokhagymát kevés olajjal elkeverve kenhetjük a forró májra.