Előkészítés:

A tarját megsózzuk és borsozzuk. A fokhagymát apróra vágjuk.

Sütés:

Egy tepsit kikenünk zsírral, majd belehelyezzük a hússzeleteket és rászórjuk a fokhagymát. Aláöntjük a vizet, majd alufóliával lefedjük és 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

Félidőben megfordítjuk a húsokat, majd a sütés végén levesszük a fóliát és pirosra sütjük.

Párolt káposzta:

A káposztáról leszedjük a külső leveleket, megmossuk majd vékonyra szeleteljük és a torzsáját eltávolítjuk. A vöröshagymát apróra vágjuk, majd zsíron megfonnyasztjuk.

Hozzáadjuk a káposztát, a babérlevelet, a köménymagot, a borsot, a sót és a cukrot, majd fedő alatt pároljuk és ha szükséges kevés vizet adunk hozzá.

A végén hozzákeverjük a pirospaprikát és egy kevés ecetet.

Püré:

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, hozzáadjuk a tejet és a vajat, majd simára törjük.

Tálalás:

A sült tarját a párolt káposztával és a pürével együtt tálaljuk.

Tipp:

A párolt káposztát még karakteresebbé tehetjük, ha a cukrot a zsírban sötétre karamellizáljuk, mielőtt hozzáadnánk a hagymát és a káposztát. A burgonyapüré készítésekor ügyeljünk arra, hogy a tej meleg legyen, amikor a krumplihoz öntjük, mert a hideg tejtől a püré szürkévé és ragacsossá válhat a selymes állag helyett.