A burgonyát és répát meghámozzuk, megtisztítjuk, majd egy nagyobb tepsibe halmozzuk.

Az oldalast felvágjuk és egy nagy edénybe tesszük. Felengedjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi. A vízhez adjuk a zsírt, fűszereket, hagymát, fokhagymát és lassú tűzön főzzük kb fél óráig.

Fél óra elteltével az oldalast a főzőlével együtt a tepsibe öntjük és lefedjük. Előmelegített sütőben 180 fokon sütjük kb 1 órán keresztül.

Az uborkát lereszeljük, megsózzuk. Miután levet engedett, leöntjük róla. A joghurtban elkeverjük a préselt fokhagymát (1 gerezd) és a kaprot, majd az uborkához keverjük.

Fogyasztás előtt jól behűtjük.