A fokhagymát apróra vágjuk vagy lereszeljük. A karajszeleteken a bőrt több helyen bevagdossuk, hogy sütés közben ne húzódjon össze.

A hússzeleteket mindkét oldalukon bedörzsöljük sóval, durvára őrölt borssal, flekken fűszerkeverékkel, az apróra vágott chilipaprikával és a fokhagymával. Kevés étolajat vagy zsírt locsolunk rá, majd lefedve legalább 1 órára hűtőszekrénybe tesszük. Ha van időnk, a húst előző nap bepácoljuk.

A bepácolt karajt grillen vagy serpenyőben, kevés olajon mindkét oldalán átsütjük, amíg kívül szép kérget kap, belül pedig átsül.

Frissen tálaljuk, például hagymás törtburgonyával.

Tipp

Sütés előtt érdemes a húst kb. 15-20 percre szobahőmérsékleten hagyni. Ha serpenyőben sütjük, a végén rövid pihentetés segít, hogy szaftos maradjon. A chili mennyisége ízlés szerint csökkenthető vagy növelhető.