Hozzávalók:

• 6 szelet vékony, kicsontozott sertéstarja, vagy vállpecsenye
• 2 tk mézes dijoni mustár
• 3 ek olívaolaj
• 1 ek worcestershire-szósz
• citrombors ízlés szerint
• 2 gerezd fokhagyma
• só ízlés szerint
• 1 tk őrölt kömény

• 60 dkg burgonya
• 2 ek vaj
• fél csokor petrezselyem
• só

Elkészítése:

A húst megmossuk, és megtörölgetjük szárazra. A citromborssal fűszerezzük.

A worchestershire szósszal, a mustárral és az olajjal bekenjük, és egy éjszakán át hűtőben érleljük.

Besózzuk a húsokat, majd oldalanként 2-2 perc alatt elősütjük. Egy tepsibe tesszük, és zúzott fokhagymával szórjuk meg. 160 fokos sütőben (alul-felül) lassan sütjük. Félidőben forgassuk.

Köret készítése:

Burgonyát hámozunk, és vágjuk hosszúkás szeletekre. Főzzük meg sós vízben puhára. Vajon aprított petrezselymet pirítunk, és a leszűrt burgonyát rázzuk össze vele. Azonnal tálaljuk a hús mellé, kedvenc savanyúságunkkal.