A hús elkészítése

A sertéskaraj szeleteket vékonyra kiklopfoljuk, majd megsózzuk.

A lisztet összekeverjük az őrölt borssal, majd a hússzeleteket beleforgatjuk. Egy mélyebb serpenyőben olajat melegítünk, és a szeleteket mindkét oldalukon hirtelen megsütjük.

A húshoz hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, megszórjuk majoránnával és oregánóval, majd a vöröshagymát karikákra vágva a húsra tesszük. Kevés vízzel felöntjük, és fedő alatt néhány perc alatt puhára pároljuk.

A köret elkészítése

A rizst kevés olajon rövid ideig pirítjuk, majd megsózzuk. Ezután felöntjük annyi hideg vízzel, hogy bőven ellepje.

Lefedve, takarék lángon pároljuk, időnként óvatosan megkeverve, amíg megpuhul.

Közben a mexikói zöldségkeveréket egy másik edényben megpároljuk, majd a kész rizshez keverjük. A paradicsomot felkockázzuk, és a zöldséges rizshez adjuk.

Tálalás

A fűszeres sertéskarajt a zöldséges rizzsel együtt, melegen tálaljuk.

Tipp

A hússzeleteket csak rövid ideig pirítsuk magas hőfokon, hogy a lisztes réteg hirtelen kérget kapjon, így a nedvesség a rostok között marad a párolás során is.

A párolásnál használt vizet helyettesítsük alaplével, vagy adjunk hozzá egy kevés húsleveskockát, hogy a rizs és a hús íze még mélyebb és karakteresebb legyen.