Előkészítés:

A karajt alaposan megmossuk, és egy éles, hosszú késsel a közepébe egy lyukat vágunk, amelybe a füstölt kolbászt befűzzük. A kolbász teljes hosszában áthaladjon a hús közepén, hogy szeleteléskor minden szeletben benne legyen.

Egy tepsibe öntjük az olajat és a vizet, majd hozzáadjuk a sót, borsot, delikátot és a sertés fűszersókeveréket. A fűszeres keveréket alaposan összekeverjük. A karajt ebben a lében megforgatjuk, hogy minden oldala alaposan befedje a fűszeres pác. Ha időnk engedi, a húst lefedjük és hűtőben pácoljuk egy éjszakán át, hogy az ízek jobban összeérjenek.

Sütés:

A pácolt karajt alufóliával lefedve, 180 °C-ra előmelegített sütőben sütjük kb. 1,5-2 órán át, amíg a hús megpuhul. Ezután eltávolítjuk a fóliát, és a sütő hőmérsékletét 200 °C-ra emelve addig sütjük, amíg a hús szépen megpirul és aranybarna lesz.

Tálalás:

A sült karajt melegen vagy hidegen vékony szeletekre vágva tálaljuk. Köretként ajánlott párolt rizs, burgonyapüré vagy friss saláta mellé kínálni.