Fűszeres szűztekercs

A húst az inaktól megtisztítjuk, majd három helyen bevágjuk. Nyitott szeletet vágunk és fólia között kiveregetjük.

Megsózzuk, borsozzuk és megkenjük mustárral.

Míg pihentetjük a húst, addig elkészítjük a tojás. A tojásokat felütjük, sózzuk, borsozzuk, a petrezselyemzöldből vágunk bele és villával felverjük.

Az újhagymát felkarikázzuk. Egy serpenyőben 5 dkg vajat hevítünk és rátesszük a kockázott bacont és kevés pirítás után a hagymát is hozzákeverjük, majd rövid ideig pirítjuk. Szórjunk bele petrezselyemzöldet, ha van kevés zsályánk, akkor az is mehet bele.

Kiöntjük ezután egy tálra, majd a vajat öntsük vissza a serpenyőbe és a felvert tojás feléből süssünk omlettet, de ne fordítsuk meg, hanem ha félig átsült, akkor egy tálra csúsztassuk át. Ezután a maradék tojásból is sütünk egy omlettet és azt is az előző omlettre fektetjük. Inkább lágyra süssük, mint keményre.

A kiterített húsra fektetjük egymás mellé az omletteket és a hagymás-bacont rárakva elosztjuk rajta. Megszórjuk a reszelt sajttal és próbáljuk szorosan feltekerni a húst. Tehetjük ezt folpack fóliával az alján, de aki ügyes enélkül is megbirkózik vele.

Bacon csíkokkal becsomagoljuk, majd kettévágjuk és alufóliával bélelt sütőtepsibe rakjuk, hajtással lefelé, melybe vajat is tegyünk. A tetején elosztunk 5 dkg vajat, de lehet több is.

Ha így sül meg a vajban lassan, alacsony 150 fokon, akkor nem szárad ki és nagyon finom szaftos lesz és ízletes.

A burgonya golyókat süssük ki és tálaljuk a hússal. Amikor kivesszük a sütőből hagyjuk kicsit hűlni, majd éles késsel felszeleteljük és ne felejtsük el a tányérra rakott tekercseket meglocsolni a hús szaftjával.

Bármilyen salátával, savanyúsággal tökéletes főétel!