Fűszeres tarja, tavaszi raguval

Hozzávalók:

• 1 kg sertéstarja
• kevés só, és bors
• 1 kanál mustár
• 250 g vegyes fagyasztott zöldség
• kevés kapor, finomra aprítva
• kevés majoránna
• kevés fokhagyma granulátum
• 1 kanál vaj
• 200 g főzőtejszín
• 1 kanál liszt

Elkészítése:

A kicsontozott tarját bedörzsöljük sóval, őrölt borssal, mustárral, majd fóliával borítva a sütőbe tesszük 200 fokon.

A fagyasztott zöldségkeveréket sós vízben megfőzzük, majd lecsöpögtetjük.

A vajból liszttel, és tejszínnel besamelt készítünk.

a zöldségkeveréket összeforraljuk a besamel szósszal, kicsit sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a zöld fűszereket, és kevés fokhagymaport teszünk hozzá.

A sült tarját kicsit pihentetjük, majd felszeleteljük. Könnyebb szép szeleteket vágni ha már nem forró.

Mivel nagyon szószos étel, olyan körettel tálaljuk, ami magán tartja a mártást. Lehet petrezselymes rizzsel, vagy tört burgonyával szervírozni.