Hozzávalók:

• 6 vékony szelet sertéskaraj
• 1 csomag szeletelt bacon
• 1 kis üveg szeletelt gomba
• 4 tojás
• liszt
• reszelt sajt
• só
• bors

Elkészítése:

Egy őzgerincformát kibélelünk baconszeletekkel keresztirányban úgy, hogy a kétoldalt kilógjon a szalonna. 3 szelet karajt kiveregetünk, sózzuk, majd lisztbe, a 2 felvert tojásba és reszelt sajtba forgatjuk. Egymás mellé a szalonnára tesszük őket.

A gombát egy kis olajon megpároljuk, majd a gázt lezárjuk, és ebbe 2 nyers tojást belekeverünk, sózzuk, borsozzuk. A tojásos-gombás masszát a sajtos húsokra öntjük, majd egyenletesen eligazítjuk. Ismét 3 szelet karajt sózunk, liszt-tojás-reszelt sajtba forgatjuk, és a gombás-tojásos masszára helyezzük egymás mellé. A kihajló baconszeletekkel betakarjuk.

Alufóliával lefedve jó fél óráig sütjük, majd a fóliát levéve további fél órát sütjük-pirítjuk a rakott húst. 15-20 percig állni hagyjuk az őzgerincben, aztán egy tálra fordítjuk. Ha kicsit hűl még, akkor könnyebben szeletelhető. Mutatós és finom fogás, hidegen is jó.
[box style=”info”]Én erdei gombakeveréket édes-savanyú mártásban vagy pedig csiperkét használok.[/box]