Gombával-sajttal töltött borda

Hozzávalók:

• 80 dkg sertéskaraj
• 20 dkg gomba
• 15 dkg trappista sajt
• 5 dkg póréhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 10 dkg liszt
• 3 tojás
• 20 dkg zsemlemorzsa
• só
• őrölt bors

Elkészítése:

Hús előkészítése:

A húst vastagabb szeletekre vágjuk (kb. 1,5-2 cm), majd zsebecskéket vágunk rá. Kiklopfoljuk, és fűszerezzük.

Töltelék előkészítése:

Olajban a felszeletelt póréhagymát megpirítjuk, hozzáadjuk az előkészített gombát. Sóval ízesítjük, őrölt borssal és apróra vagdalt petrezselyemzölddel fűszerezzük. Rövid ideig pároljuk, majd kihűtjük.

Összeállítás:

Az előkészített hússzeletekbe beletöltjük a gombás tölteléket és a reszelt sajtot. Fogpiszkálókkal összetűzzük, hogy a töltelék ne jöjjön ki. Bepanírozzuk (lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk). Forró olajban megsütjük.

Sült burgonyával, vagy salátakörettel tálaljuk. Tálalás előtt a fogpiszkálókat távolítsuk el!