Göngyölt karajfalatok

Hozzávalók:

• 10 vastagabb szelet sertéskaraj

Töltelékhez:

• 25 dkg darált hús
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 tk fűszerpaprika
• csipet só
• csipet őrölt bors
• 1 tojás
• hússzeletenként 2-3 magozott aszalt, szilva és 2-3 kisebb konzerv gombafej
• fogvájó a rögzítéshez

Továbbá:

• liszt, felvert tojás és zsemlemorzsa a panírozáshoz
• bő étolaj a sütéshez

Elkészítése:

A darált húst összekeverjük az összes hozzávalóval és félretesszük.

Az üveges gombát a levétől leszűrjük.

A karajszeleteket vékonyra kiklopfoljuk.

A bekevert fasírthúst gondolatban elosztjuk és minden karajszeletet szép egyenletesen megkenünk vele.

Az egyik hosszabb végére tetszés szerinti sorrendben felsorakoztatjuk az aszalt szilvákat és a gombákat, majd szorosan feltekerjük és fogvájóval rögzítjük.

Miután elkészültek a tekercsek, enyhén megsózzuk, borsozzuk és alufóliával lefedve legalább 1 órán át a hűtőszekrényben dermesztjük.

A szokásos módon bepanírozzuk (liszt, tojás, zsemlemorzsa) és bő olajban, pár perc szép pirosra megsütjük (fritőzben 185 fokon).

A fogvájók kihúzásával és a szeleteléssel várjunk legalább 8-10 percet, azalatt pihen, azaz összeáll a hús és nem fog szétesni!

Bármilyen körettel kínálhatjuk (én most szalmakrumplival tálaltam).

Hidegtálhoz, kenyérfalatokon némi zöldségkarikával, fogvájóval vagy kis karddal beleszúrva kiváló.

Jó étvágyat kívánok!