A kicsontozott karajt vékonyra kiverjük. Sózzuk, a sajtból 4 rudat vágunk, a húsra tesszük egy szelet sonkával együtt, és felgöngyöljük. Lisztbe tojásba morzsába forgatjuk, és mérsékelten meleg olajban lassan kisütjük. Párolt rizzsel, tartármártással kínáljuk.