Grúz máj

A máj előkészítése

A sertésmájat megmossuk, majd papírtörlővel alaposan leszárítjuk. Vastagabb csíkokra vágjuk.

Megszórjuk őrölt fekete borssal és őrölt köménnyel.

Egy serpenyőben zsírt vagy olajat forrósítunk, majd a májat hirtelen átsütjük rajta. Nem kell teljesen készre sütni, csak kapjon kérget. A májat tányérra szedjük, és melegen tartjuk.

A hagyma és a lecsó előkészítése

A vöröshagymát karikákra vágjuk. A serpenyőben maradt zsiradékon megdinszteljük, majd félretesszük.

A lecsót röviden átmelegítjük.

Összeállítás és sütés

Egy sütőtálat enyhén kizsírozunk.

Az aljára egyenletesen elterítjük az elősütött májat. Ráhalmozzuk a dinsztelt hagymakarikákat, majd befedjük a lecsóval.

A tetejére ráütjük a tojásokat. A tojásokat megsózzuk és megszórjuk őrölt fekete borssal.

Előmelegített, 180 °C-os sütőben körülbelül 30 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, amikor a tojás megszilárdul, de a sárgája még enyhén lágy marad.

Friss kenyérrel tálaljuk.

Tipp

A májat csak sütés közben sózzuk, mert ha előre sózzuk, keményebb lehet. Ha csípősebben szeretjük, a lecsóhoz adhatunk kevés erős paprikát is. A sütési időt a tojás állagához igazítsuk.