Hozzávalók:

• 4 csont nélküli sertéskaraj
• 2 vöröshagyma
• 1 kaliforniai paprika
• só
• bors
• 2 ek olívaolaj

Köret:

• 1 kg burgonya
• só
• 3 ek vaj

Elkészítése:

A húst enyhén kiveregetjük, megborsozzuk, és sózzuk. 30 percig hagyjuk állni, majd forró olajon kérget sütünk rá. Kivesszük egy tálra.

A hagymákat felszeleteljük, és a pecsenyelében átforgatva megsütjük az aprított paprikával együtt. A húst visszarakjuk a serpenyőbe, és a hagymás keverékkel alufóliával letakarva puhára sütjük. Közben ha a levét elsülné, tegyünk alá vizet.

Eltávolítjuk a fóliát, és zsírjára sütjük.

Burgonyapürével kínáljuk: a burgonyát meghámozzuk, és kockákra vágjuk. Sós vízben puhára főzzük. Burgonyatörővel összetörjük, és vajjal elkeverjük. Ha kell, sózzuk.