Előkészítés:

A sertéslapockát vékony csíkokra vágjuk, az uborkát szintén felcsíkozzuk.

A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát áttörjük, a szalonnát kisebb darabokra vágjuk.

Alap:

Egy nagyobb serpenyőben a zsírt felmelegítjük, majd a szalonnát megpirítjuk rajta. Hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát, majd kevergetve világosra dinszteljük.

Ezután beletesszük a húst, majd fedő alatt pároljuk és időnként átkeverjük.

Főzés:

A húst saját levében főzzük, ha szükséges kevés vízzel pótoljuk, majd sózzuk és borsozzuk és hozzákeverjük a paradicsompürét.

Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk az uborkát, majd pár perc alatt készre főzzük.

Tálalás:

A kész tokányt frissen tálaljuk, köretként nokedlit adhatunk mellé.

Tipp:

A szaftot megbolondíthatjuk egy kevés mustárral vagy egy kevés száraz fehérborral is. Figyeljünk rá, hogy az uborkát valóban csak a főzés utolsó perceiben adjuk hozzá az ételhez, mert így megőrzi kellemes roppanósságát.