Hozzávalók:

• 4 szelet hús (tarja, karaj, csirke vagy pulyka)
• 4 db tojás
• só
• őrölt bors
• kevés liszt
• olaj a sütéshez

Elkészítése:

A hússzeleteket kiklopfoljuk, megsózzuk, megborsozzuk mindkét oldalát, majd lisztbe forgatjuk. Kevés olajon mindkét oldalát, megsütjük.

A hússzeleteket konyhai törlőre szedjük, és elkészítjük a serpenyőben a tükörtojásokat. Tanácsos csak az egyik oldalán sütni, hogy a sárgája enyhén folyós maradjon. Mivel nem szaftos étel, a tojás megvágásakor engedjük, hogy a sárgája rácsorogjon a hússzeletre.

Ez a Holstein szelet lényege, élvezeti értéke. Krumplipürével, rizzsel, ritkábban sült krumplival tálaljuk. Jól esik mellé a savanyúság is.