A pácolás

A karajszeleteket kiklopfoljuk, majd enyhén megsózzuk.

A fokhagymát lereszeljük vagy fokhagymanyomón átnyomjuk. A joghurtot összekeverjük a fokhagymával, a fehér borssal, a chilivel és a curryvel.

A hússzeleteket a fűszeres joghurtba forgatjuk, hogy mindenhol bevonja őket a pác.

Lefedve hűtőszekrénybe tesszük legalább 1-2 órára, de a legjobb eredményt akkor kapjuk, ha egy egész éjszakán át pácolódik.

Panírozás

A bepácolt hússzeleteket kivesszük a joghurtból, lecsepegtetjük, majd papírtörlővel óvatosan letöröljük a felesleges pácot.

Ezután a szokásos módon panírozzuk:

lisztbe forgatjuk,

felvert tojásba mártjuk,

végül zsemlemorzsába hempergetjük.

Sütés

Egy serpenyőben vagy lábasban bő olajat hevítünk.

A bepanírozott hússzeleteket közepes lángon, oldalanként néhány perc alatt aranybarnára sütjük. Fontos, hogy az olaj ne legyen túl forró, így a hús belseje is teljesen átsül.

A megsült szeleteket papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olajat leitassuk.

Tálalás

Petrezselymes burgonyával, burgonyapürével, rizibizivel vagy friss salátával kínáljuk.

Tippek

A pácba egy kevés mustár is kerülhet, amely még karakteresebb ízt ad a húsnak.

Sertéskaraj helyett csirkemellből, vagy pulykamellből is elkészíthető.

A joghurtos pácolásnak köszönhetően a hús másnap is puha marad.