A cukkini előkészítése
A cukkinit megmossuk, majd sajtreszelőn lereszeljük. Ha zsenge, a héját nem szükséges eltávolítani.
Megszórjuk a sóval, majd 15-20 percig állni hagyjuk, hogy levet eresszen.
A hús előkészítése
A karajszeleteket enyhén kiklopfoljuk, majd mindkét oldalukat megsózzuk.
A forgatáshoz a lisztet egy lapos tányérba vagy tálkába szórjuk.
A cukkinis bunda elkészítése
A levet eresztett cukkinit alaposan kinyomkodjuk.
Egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojásokat, a sót, a borsot és a fokhagymakrémet vagy a zúzott fokhagymát.
Alaposan összekeverjük.
Fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, majd a tejjel lazítjuk a masszát, amíg sűrű palacsintatészta állagú keveréket kapunk.
Sütés
Az olajat bő mennyiségben felhevítjük.
A hússzeleteket először a lisztbe forgatjuk, majd a cukkinis masszába mártjuk.
A felesleges bundát lecsepegtetjük, majd a szeleteket a forró olajba helyezzük.
Közepesnél kissé kisebb lángon mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
Pihentetés
A megsült szeleteket papírtörlővel bélelt, fedeles jénaiba vagy tálba helyezzük.
A fedő alatt a bunda kissé átpuhul, a hús pedig még omlósabb lesz, miközben melegen marad a tálalásig.
Tippek
A cukkinis masszába kevés aprított petrezselyem, vagy snidling is kerülhet.
Csirkemellből, vagy pulykamellből is elkészíthető.
Friss salátával, petrezselymes burgonyával vagy rizibizivel tálalhatjuk.