Karaj szeletek Orly módra, burgonyás gofrival és rizs körettel

Hozzávalók:

• 1 kg sertéskaraj csont nélkül
• só ízlés szerint
• őrölt bors ízlés szerint

A bundához:

• 2 db tojás
• ½ tk só
• 2 dl sör
• kevés víz
• 20 dkg finomliszt

A hússzeletek forgatásához:

• finomliszt

A sütéshez:

• 6 dl étolaj

A gofri hozzávalói:

• 20 dkg burgonya
• 1 vöröshagyma
• 3 tojás
• 2 dl tej
• 1/2 dl tejföl
• 25 dkg rétesliszt
• 1/2 csomag (6 g) sütőpor
• só, őrölt fehér bors, őrölt szerecsendió
• kevés étolaj

A rizs köret hozzávalói:

• 1 bögre rizs(2 dl)
• 2 bögre húsleves lé
• 1 ek étolaj

Elkészítése:

A karajt felszeleteljük, megmossuk, sózzuk, őrölt borssal meghintjük. Elkészítjük az Orly masszát. A tojásokat ketté választjuk.

A fehérjét a sóval kemény habbá verjük. A tojás sárgákat a liszttel, a sörrel és egy kevés vízzel kikeverjük, majd apránként hozzá keverjük a tojásfehérje habot.

Az étolajat egy lábasban felforrósítjuk. A hús szeleteket először lisztbe mártjuk,majd a sörös masszába. Mindkét oldalát enyhe tűznél fedő alatt kisütjük.

Papírtörlőre szedjük.

A gofri készítése:

A burgonyát meghámoztam, megmostam, nagyobb gerezdekre vágtam és sós vízben megfőztem.

A levét leszűrtem, megtörtem. A hagymát megtisztítottam, apró vágva a burgonyához adtam.

A tojások sárgáját elkevertem a tejjel és a tejföllel, majd a burgonyás masszához dolgoztam.

Ízesítettem sóval, fehér borssal, szerecsendióval, és botmixerrel pürésítettem.

A lisztet elkevertem a sütőporral, majd a tojásfehérjéből felvert kemény habbal együtt a tésztába forgattam.

Szükség szerint még utána ízesítettem.

Felforrósított, kiolajozott gofrisütőben kisütöttem.

A rizs készítés:

A rizst megmostam,étolajon kissé átfuttattam,majd a forró levessel leöntöttem.

Fedővel lefedtem és 200 fokra melegített sütőbe toltam.

A sütőt lekapcsoltam,ott főtt készre.