Loading...
Elkészítése
A hús előkészítése
A karajszeleteket kiklopfoljuk, majd enyhén megsózzuk.
A kolbászt és a hegyes erős paprikát karikákra vágjuk.
A kiterített hússzeletek egyik felére egy-egy szelet sajtot teszünk, majd néhány szelet kolbászt és paprikát helyezünk rá. A hús másik felét ráhajtjuk a töltelékre. Ha szükséges, a széleit hústűvel vagy fogpiszkálóval összetűzzük, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
Panírozás
A megtöltött hússzeleteket a szokásos módon bepanírozzuk: először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk.
Sütés
Egy serpenyőben olajat melegítünk. A bepanírozott hússzeleteket bő olajban, közepes lángon sütjük ki. Fontos, hogy ne túl magas hőfokon süssük, mert így a hús kívül gyorsan megpirulna, belül pedig nem sülne át.
A szeleteket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük, majd papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.
Tálalás
A töltött karajszeleteket melegen tálaljuk. Köretként jól illik hozzá petrezselymes burgonya, sült burgonya vagy friss saláta.
Tipp
A húst a klopfolás után csak mértékkel sózzuk meg, mert a házi füstölt kolbász és a sajt a sütés során jelentős mennyiségű sót adhat át a karajnak.
A tölteléket próbáljuk meg minél szorosabban a hús közepére rendezni, a széleket pedig panírozás előtt alaposan nyomkodjuk össze vagy rögzítsük fogvájóval, hogy a sajt ne tudjon kifolyni a forró olajba.
A sütést mindig közepes hőfokon végezzük, hogy a vastagabb, töltött szeleteknek legyen elég idejük teljesen átsülni belül is, miközben a külső zsemlemorzsa réteg egyenletesen aranybarna marad.
Oszd meg velünk, hogy milyen lett!
Alkategóriák:
