Az oldalas előkészítése

Az oldalast szükség szerint megtisztítjuk, majd papírtörlővel szárazra töröljük.

A hús minden oldalát vékonyan bekenjük olajjal, ezután egyenletesen megsózzuk. A sózott oldalast bőségesen beleforgatjuk a durvára tört fekete borsba, hogy mindenhol befedje a fűszer.

Sütés

Az előkészített oldalast tepsibe helyezzük, majd 160-180 fokos kemencébe tesszük.

Lassan sütjük addig, amíg a hús teljesen megpuhul, a külseje pedig szép színt kap és ropogósra sül.

Tálalás

A kész oldalast szeletekre vágva kínáljuk. Friss kenyérrel, sült burgonyával, kovászos uborkával vagy savanyúságokkal különösen finom.

Tippek

A sütés előtt néhány órára vagy akár egy éjszakára is bepácolhatjuk a sóval és a borssal, így még intenzívebb ízt kap.

A tepsibe tehetünk néhány gerezd fokhagymát is, amely sütés közben kellemes aromát ad a húsnak.

Ha nincs kemence, sütőben is elkészíthetjük hasonló hőmérsékleten.