Fűszerezés és sütés:

Az előkészített karaj szeleteket ízlés szerint sózzuk és szórjuk meg borssal.

Serpenyőben hevítsük fel a zsiradékot, majd süssük pirosra a hússzeleteket.

Szaft:

Az elkészült húst tegyük félre egy tálba, majd a maradék zsiradékban pirítsuk meg a lisztet, húzzuk félre adjuk hozzá a fűszerpaprikát és öntsük fel 2 dl vízzel.

A tűzre visszatéve tegyük bele a hússzeleteket és fedő alatt, legalább 20 percen keresztül főzzük.

Amint a hús megpuhult, hozzáadjuk az őrölt köményt, zúzott fokhagymát, forralunk rajta és köret kíséretében tálaljuk.

Tipp:

A köményt mindig a főzés végén add hozzá, így nem lesz kesernyés az íze. Ha sűrűbb szaftot szeretnél, kevés lisztes vízzel még korrigálható. A fokhagymát ne pirítsd, csak forrald bele, így nem válik tolakodóvá.