Előkészítés

A hússzeleteket enyhén kiklopfoljuk, majd megsózzuk és megszórjuk az őrölt négyszínű borssal. Legalább 1 órát pihentetjük.

A körtéket meghámozzuk, félbevágjuk, eltávolítjuk a magházat.

Körte elkészítése

Egy serpenyőben a vaj egy részét felolvasztjuk, majd a körtéket rövid ideig pároljuk benne, hogy kissé megpuhuljanak, de még tartsák a formájukat.

A körtéket kivesszük, és mindegyik félbe 3-3 darab szegfűszeget szúrunk.

Hús elősütése

A visszamaradt vajon a hússzeletek mindkét oldalát hirtelen átsütjük, hogy kérget kapjanak.

Összeállítás

A húsokat tepsibe helyezzük, majd mindegyik szeletre egy-egy fél körtét teszünk. Ráöntjük a serpenyőben maradt vajat.

Sütés

A tepsit fóliával lefedjük, és 160 fokra előmelegített sütőben körülbelül 40 perc alatt puhára sütjük. Ha szükséges, kevés vizet öntünk alá, hogy ne száradjon ki.

Amikor a hús megpuhult, a szafthoz hozzáöntjük a főzőtejszínt, és rövid ideig összeforraljuk.

Tálalás

Párolt rizzsel tálaljuk, a tetejét rózsaborssal megszórhatjuk.

Tipp

A körtéből érdemes keményebb fajtát választani, így sütés közben nem esik szét. A szegfűszeg mennyiségét ízlés szerint csökkenthetjük, ha enyhébb ízt szeretnénk. A szaftot tálalás előtt érdemes megkóstolni, és szükség esetén utánaízesíteni.