Hús előkészítése

A karajt felszeleteljük, majd a szeleteket fólia alatt vékonyra klopfoljuk. Mindkét oldalukat megsózzuk és borsozzuk, majd rövid ideig pihentetjük.

Májas töltelék elkészítése

A májkrémet egy tálba tesszük. A vöröshagymát lereszeljük vagy nagyon apróra vágjuk, majd a májkrémhez keverjük. Hozzáadjuk a mustárt, és alaposan összedolgozzuk. Ha szükséges, még sóval és borssal ízesítjük.

Összeállítás

Amikor a hús a sózástól kevés levet enged, az egyik szeletre egyenletesen rákenjük a májas krémet. Egy másik hússzelettel befedjük, és enyhén összenyomjuk. Ezt addig ismételjük, amíg a hús és a töltelék el nem fogy.

Panírozás és sütés

A megtöltött hússzeleteket először lisztbe forgatjuk, majd felvert tojásba mártjuk, végül zsemlemorzsába hempergetjük.

Egy serpenyőben bő olajat melegítünk, és közepes lángon mindkét oldalukat aranyszínűre sütjük. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.

Tálalás

Melegen tálaljuk. Köretként adhatunk hozzá burgonyapürét, rizst vagy friss salátát.

Tipp

Fontos, hogy a panírozásnál a széleket is alaposan zárjuk le, így sütés közben nem folyik ki a töltelék. Ha vastagabb szeletekkel dolgozunk, a sütési idő kissé hosszabb lehet, ezért közepes lángon süssük, hogy a hús belül is átsüljön.