A karajt kicsontozzuk, és sóval, mustárral meg majoránnával bedörzsöljük. A tűzálló tálba egyujjnyi vizet öntünk, ha forró, a húst belefektetjük, a babérlevelet mellédobjuk, és lefedve megpároljuk.

A puha húst felszeleteljük, és a levébe visszatesszük, amit reszelt tormával ízesítünk, és liszttel elkevert tejföllel besűrítünk.