Hozzávalók:

• 8 szelet csont nélküli sertéskaraj
• 5 fej vöröshagyma
• 8 tojás
• só
• őrölt bors
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 5 ek mustár
• étolaj
• finomliszt

Elkészítése:

A karajszeleteket kicsit kiklopfoljuk, sózzuk, befűszerezzük, bedörzsöljük az átnyomott fokhagymával és megkenjük mustárral. A húst hűtőbe tesszük kb 2 órára, de még jobb, ha egy éjszakára. A vöröshagymákat megtisztítjuk, szeletekre vágjuk és karikákra szedjük.

A hússzeleteket kevés olajon serpenyőben sütjük.

A hagymakarikákat lisztezzük,és bő, forró olajban kisütjük. Szűrön lecsepegtetjük.

A tojásokból tükörtojást sütünk.

Tálaláskor a hússzeleteket a sült hagymával, a tükörtojással és tetszőleges körettel kínáljuk.