A tarjaszeleteket kiklopfoljuk, majd mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk, és mustárral alaposan bekenjük. A húsokat legalább 1-2 órát állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

Amíg a hús pihen, a hagymát vékony karikákra szeleteljük, majd lisztbe forgatjuk. Forró olajban aranybarnára és ropogósra sütjük, ügyelve, hogy ne égjen meg. A kisült hagymakarikákat papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges olajat leitassuk.

Az állás után a húsokat forró olajban aranybarnára sütjük, de figyelünk arra, hogy ne száradjanak ki.

A kész tarját ropogós hagymakarikákkal és burgonyapürével tálaljuk.