A sertéskaraj szeleteket vékonyra kiklopfoljuk, mindkét oldalukat enyhén megsózzuk, majd félretesszük. Egy tálkában kb. 10 dkg lisztet összekeverünk őrölt borssal, és a hússzeleteket alaposan megforgatjuk benne.

Kevés étolajat felhevítünk egy serpenyőben, és a hússzeleteket egyenként, nagy lángon mindkét oldalukon hirtelen megpirítjuk. Amikor megsültek, kivesszük őket, és melegen tartjuk.

Ugyanebben a zsiradékban megdinszteljük a felszeletelt vöröshagymát, majd hozzáadjuk a szeletelt csiperke gombát. Sózzuk, borsozzuk, és addig sütjük, amíg a gomba leve elpárolog, és kissé megpirul. A végén hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a bazsalikomot, majd az egészet összeforgatjuk. Ízlés szerint kevés petrezselyem is kerülhet bele.

A natúr hússzeleteket tányérra tesszük, a tetejükre halmozzuk a pirított gombát. Zöldségesen elkészített rizzsel tálaljuk.

Tipp

A húst ne süssük túl, mert könnyen kiszárad. A gombát érdemes nagy lángon pirítani, így nem fő meg, hanem szép állaga lesz. A bazsalikom helyett kakukkfűvel is jól működik.