Lecsós hús

A vöröshagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk. Egy nagyobb lábasban felhevítjük az olajat, majd a hagymát közepes lángon üvegesre dinszteljük.

Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk fűszerpaprikával, és elkeverjük. Hozzáadjuk a felkockázott sertéshúst, majd visszatesszük a tűzre. Felöntjük vízzel. Belepréseljük a fokhagymát, sóval és borssal ízesítjük.

Fedő alatt főzzük. Amikor a hús félig megpuhult, hozzáadjuk a lecsót, és együtt főzzük tovább, amíg a hús teljesen omlós lesz, és sűrű, ízes szaft alakul ki.

Rizs köret

A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a sót, majd beletesszük a rizst. Puhára főzzük, majd ha szükséges, leszűrjük. Lefedve pár percig pihentetjük, hogy a szemek fellazuljanak.

Tálalás és díszítés

A főtt rizs felét egy nagyobb tányér közepére halmozzuk, és kanál segítségével nyuszifejet formázunk belőle.

A kovászos uborkát nagyon vékony csíkokra vágjuk. Ezekből készítjük el a bajuszt és a szemek külső részét. A fekete olajbogyót kettévágjuk, és a szemek közepére helyezzük. A paradicsomból kivágjuk az orrot és a szájat, majd elhelyezzük a rizsen.

A nyuszifej köré szedjük a lecsós húst a szaftjával együtt. A végén zöldfűszer zöldjével díszítjük a tányért.

Tipp

A rizst formázás előtt enyhén összenyomkodjuk, így könnyebben megtartja az alakját. Ha szeretnénk hangsúlyosabb füleket, a félretett rizsből külön formázhatunk két hosszabb részt, és a fej tetejére illeszthetjük. A díszítést tálalás előtt közvetlenül készítsük el, hogy friss maradjon.